武安同安街一家“风味包子铺”竟卖起了“铝

武安同安街一家“风味包子铺”竟卖起了“铝本平台现征集武安热点事件、好人好事、社会民生等优秀素材合作丨投稿

记者昨日从邯郸武安市警方获悉，当地男子邓某因在包子制作过程中添加有害物质“含铝泡打粉”，涉及生产、销售不符合安全标准食品罪，日前已被逮捕。

今年4月22日，武安市公安局食药安大队在对城区面食制品商铺进行检查时，在一家名为“风味包子铺”中，发现了国家明令禁止使用的“含铝泡打粉”包装。经抽样送检，检测出样品中铝含量高达.5mg/kg，严重超过国家限定标准。民警随即将41岁的包子铺老板邓某控制。

据邓某交代，他于年5月份在同安街上开了这家“风味包子铺”，为了让包子卖相好、口感更加松软，便在加工过程中非法添加“含铝泡打粉”。

据了解，使用“含铝添加剂”的面食，洁白松软、口感发甜。长期食用铝含量超标食品，不仅会损害人的大脑、肾脏，还会出现记忆力减退、反应迟钝、关节疼痛等症状，对儿童危害尤其重大。因此，国家从年就明令禁止将硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）用于小麦粉制品。

如何鉴别“铝包子”

捏松软

与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

查气孔

馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。

看颜色

真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。

尝味道

老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。