武安街头美食石头饼

对于经常需要在街头买早饭的人来说，“石头饼”司空见惯，也是很多人喜欢的美食，但其实绝大多数都不正宗了，说是“石头饼”，其实就是“铁锅烙饼”。

既然名字叫“石头饼”，那就应该跟“石头”有关才对。武安街头早几年还经常见到，虽然也是“烙饼”，但确实是用卵石烹制，将石头加热刷油后，将饼摊在上面烙熟。烙好的饼上面有卵石的印儿。

图上是带馅的，武安也很少见。武安曾经有的是不带馅的，出来的成品跟今天的类似，但是没有如今的油大。

石头饼最初流行于山西、陕西一带，已经有一千多年的历史，唐朝时叫“石鏊饼”，明清时期叫“天然饼”，还有个名字叫“石予馍”。吃的时候也不像如今这样加各种菜和鸡蛋，口感是香脆的。

武安街头如今的“石头饼”融合了鸡蛋灌饼和油酥火烧的特点，除了一个名字，其实已经跟石头饼没什么关系了，不过还是挺好吃。