武安美食马店头月饼最是家乡味道

　　

　　全球共此时。

　　位于武安深山的活水乡马店头村，空气中满是香甜。

　　每逢中秋佳节，中国人心中的那份情愫便强烈地涌动起来，他们期盼团聚，遇见美好。月饼便成为代表团聚和美好的最经典美食，在人们手中传递表达。

　　初秋时节，走进一个干净整洁的农家小院，同时也是一个美食工厂。马店头胜利食品厂的月饼，到现在已经30多岁了。30多年前，一个叫做贺王书的小伙子骑着二八大梁自行车，车座后面两边挂上两个大篓子，装上他做的饼干，开启了美食之路。

　　为了做好食品，贺王书还专门到石家庄和郑州学习。“那个时候的路哪儿有现在好走，冬天骑着车子到上团城卖饼干，回来袄都湿透了，太辛苦了。”一旁贺王书的老伴儿说起了当初的种种不易。

　　30多年来，贺王书做美食的地方几经更换，美食工具也不断升级，但贺王书对美食的那份坚持和细致却一点都没有改变。

　　买来的葡萄干和坚果等可以直接使用，但贺大爷还是要专门挑拣一遍。用贺大爷的话说，这是往嘴里吃的东西，绝对要干净，保证口感。 　　每年一进入七月，贺大爷家里就开始忙起来，准备馅料，熬好糖稀，前期工作都要做好。到了月饼销售的高峰期，很多从邯郸和武安城里的人慕名而来，将成箱成箱的月饼拉走，再将他们快递到更大的城市。 　　贺王书父子一直很骄傲的，是他们的月饼完全纯手工打造。

　　做月饼，首先在饼皮。贺王书熬的糖稀堪称一绝。糖稀和食用油一起和面，可以让饼皮变得色泽金黄，口感酥脆，还不会太甜腻。

　　瓜子、花生、芝麻、葡萄干、桔丁、瓜丁、山楂丁、青丝、红丝还有食用油和白糖等十几种配料混合到一起，便成为手工月饼的馅料。 　　馅料掺好，两位大姐手拿模具，将馅料打成一样大小，便被输送到正在下剂子包月饼的“姐妹团”跟前。案板前，围坐的大姐们一起说说笑笑，有的下剂子，有的包月饼，面团在两只手之间舞动片刻，馅料就和面团完美组合。另外两位大姐，手拿模具，将面团一压一倒，放置烤盘中，静待入烤箱。

　　十几分钟的功夫，一锅又一锅新的月饼出炉。另外一间屋子里，早已变成了“月饼屋”，长长的案板上，一直拐至墙角处，全部是做好的手工月饼。焦黄色的饼皮，包裹着十足的馅料，咬上一口，秒回小时候。

　　离开的时候，一锅锅月饼还在不断新鲜出炉。刚出炉的月饼余温尚未褪去，散发出的香味和月饼馅的甜味在空气中不断挥发，大家被包围在一片甜甜的空气中。 　　没有那么华丽的包装，也没有机器工厂里的整齐划一，马店头的手工月饼，独有的是那份最真挚朴实的家乡味道。贺王书父子■文字：郝元■图片：郝元万菊飞■视频：郝元■编辑：姚进■责编：万菊飞■编审：郝元

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