冬季萝卜吃法大全
免责申明:本 主料:白萝卜(克)、猪肉馅(克) 调料:香菇(克)、红椒(克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量) 步骤: 1、原料备好。 2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。 3、放入肉馅中。 4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。 5、搅拌均匀,和成馅备用。 6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。 7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。 8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。 9、码入盘中。 10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。 11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。 12、然后浇上热油炝出香味即可。 小贴士: 拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑,蒸好后不散,但是别加太多。 胭脂萝卜的做法
主料:白萝卜(1根) 调料:紫甘兰(少量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量) 步骤: 1、准备材料 2、萝卜剥皮切半圆,再切成薄片 3、把萝卜片放盐水里浸泡十分钟左右,可以去掉萝卜的涩味 4、准备几片紫甘兰掰成小块 5、放料理机加少量水打成紫甘兰汁 6、用筛网过滤取汁 7、将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中 8、开始倒白醋了,犹如仙女的魔法棒,一滴白醋颜色马上就变鲜亮了 9、倒入适量白糖,盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上 10、经过染色的萝卜捞起后摆盘 11、一圈圈叠起成花形即可 萝卜丝丸子汤的做法
主料:白萝卜(克)、猪肉末(克) 调料:小葱(1根) 步骤: 1、锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味。 2、倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水) 3、接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮。 4、这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中。 5、加入适量的盐,糖,生粉,料酒,胡椒粉,充分摔打上劲。 6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可。 7、接着把肉末搓成小丸子,放入锅内。 8、中小火煮熟。 9、食用前可洒上小葱花增香。 小贴士: 要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品,以免影响疗效。 韩式辣萝卜的做法
主料:白萝卜(一根) 调料:水梨(半个)、苹果(半个)、生姜(一块)、大蒜(一头)、小葱或韭菜(若干)、辣椒粉(50g)、盐(40g)、白糖(40g)、虾酱(一勺) 制作步骤: 1、萝卜洗净切丁。 2、将盐和白糖倒入萝卜中,搅拌后腌制。 3、将盐和白糖倒入萝卜中,搅拌后腌制两三小时。 4、水梨,苹果,生姜,大蒜,切丁后放入食品机打成糊状,拌入辣酱粉,虾酱,制成辣椒酱。 5、腌好的萝卜沥干水分,把辣椒酱和韭菜加入其中搅拌均匀,辣萝卜就可以吃了。 6、最好在室温下发酵半天,再装入密封盒放冰箱冷藏,随取随吃。 小贴士: 1.辣萝卜发酵后产生乳酸菌,所以想吃酸甜口味的就要等发酵好了再吃,风味更佳。 2.辣椒粉的量根据自己的吃辣程度酌情增减。 鼓香萝卜丁的做法
主料:萝卜(3个) 调料:豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许) 步骤: 1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心) 2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。 3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香) 4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。 5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的) 6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉) 7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。 8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。 9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。 10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。 小贴士: 1.如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。 2.切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。 3.在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。 4.后面炒制的过程转大火快炒。 5.辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。 水晶牛肉卷的做法
主料:牛肉(克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块) 调料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克) 步骤: 1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。 2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。 3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。 4、充分拌均匀。 5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。 6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。 7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。 8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。 腊肠酸萝卜丁的做法
主料:腊肠(适量)、酸萝卜(适量) 调料:植物油(适量)、白糖(适量)、蒜苗(适量)、小米椒(适量)、味级鲜(适量) 步骤: 1、把腊肠用开水泡泡洗净,用蒸锅蒸熟 2、腊肠切小丁 3、酸萝卜切丁 4、小米椒洗净切圈,蒜苗洗净切小段,姜切末 5、热锅凉油,加姜末小小米椒炒出香味 6、加腊肠煸出香味 7、加酸萝卜翻炒 8、再少许的水中和味道 9、加蒜苗 10、味级鲜翻炒均匀 11、加少许的白糖提味翻炒均匀尝味出锅 小贴士: 腊肠得煸出香味,酸萝卜和腊肠都是咸的。不用加盐,加少许白糖提鲜,减少咸味。 萝卜丝饼的做法
主料:萝卜(g)、虾干(15只)、葱(1根)、面粉(g)、水(g) 调料:盐(少量)、鱼露(半汤匙)、油(适量) 制作步骤: 1、萝卜去皮切丝。 2、在水中放入虾干煮开,放入萝卜丝焯水1分钟。 3、捞出萝卜丝挤干水分,放入大碗中,加入切碎的葱和虾干,盐,鱼露,搅拌均匀。 4、在面粉中倒入凉水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。 5、包上保鲜膜饧40分钟。 6、切成六小段,图上少了一段,忽略。 7、揉成椭圆形状的面饼放入油中浸泡15分钟。 8、将面饼擀成长条薄面皮 9、在一段放上馅料 10、将面皮往前包。 11、将面皮往左包。 12、将面皮往右包,再重复两次之后一直往前包。 13、将包好的面团竖起防置十分钟左右,按扁调整成圆饼装。 14、加热锅,倒入油,放入饼,小火,两面煎至金黄,约3分钟每面。 双椒炒萝卜丝的做法
主料:白萝卜(半个) 调料:青红椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、蒜末(适量) 制作步骤: 1、准备好材料,白萝卜和红椒切丝 2、锅里加适量的油烧热 3、加入蒜瓣里面爆香 4、接着倒入白萝卜里面一起翻炒 5、加入青红椒里面 6、翻炒均匀后加入适量的盐。 7、最后加入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。 小贴士: 炒的时间不要太久了,保持脆脆口感味道比较好。 腌萝卜的做法
主料:樱桃萝卜(其他萝卜也可以哦) 辅料:白砂糖适量、醋适量、花椒适量、盐适量、泡椒适量 步骤: 1.樱桃萝卜用水清洗干净 2.用刀削去皮上的一些小污垢 3.切掉头尾 4.切成0.3--0.5CM的厚度,不宜过薄,薄的腌出来不脆 5.切好放置一个大的容器中 6.关键的一步:用盐腌,短的话2小时,建议4小时以上,可以有效去除萝卜本身的辣味 7.用手抓拌均匀腌制 8.放置2--4小时后,用凉白开反复冲洗,去除辣味倒掉水,静置2——3钟头 9.进行第一种做法——糖醋做法,下适量的白砂糖 10.下适量的白醋 11.加入萝卜中,半个小时左右可以开吃啦 12.第二种做法——酸辣味,加入洗好的花椒 13.适量的泡椒 14.加入适量的白醋,静置半个钟头左右,可以享用酸辣味的啦 小贴士: 1.用盐腌,短的话2小时,建议4小时以上,可以有效去除萝卜本身的辣味。 2.不宜切太薄,太薄腌出来口感不好,不脆。 辣萝卜的做法
主料:白萝卜(其他萝卜也可以哦) 辅料:苹果2个、梨2个、韭菜g、大葱g、辣椒面g、糯米粉50g、姜1块、姜粉6勺、芝麻3勺、白糖10勺、鱼露小半碗、虾皮2勺、盐适量 步骤: 1.萝卜切成方块放入容器中,均匀的撒入盐,用手翻一翻,使每块萝卜都沾上盐粒.感觉差不多的盐量就行.不需要像辣白菜那样放太多,不过也别太少 2.萝卜上面压上重物腌制2-3小时,中间可以翻一翻萝卜块,让他腌的均匀些 3.待2-3小时之后,把萝卜出的水倒出去,用水洗一下(别洗太多次喔,我洗了2次,洗的时候尝尝不是十分咸即可) 4.把萝卜捞出控水,大概控半小时左右,我放在了笼屉上面控水 5.开始做酱料了,把配料都放入盆中 6.用糯米粉开始熬糯米粥(糯米粥的做法在辣白菜中已经说过了,糯米粉大概6-7勺,熬的如图的稠度即可) 7.待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀,放入切好的韭菜和葱丝拌匀 8.准备个干的空保鲜盒或者盆,容器中不允许有水和油,倒入控好的萝卜块,把酱料倒入拌匀即可。 之后,想早点吃就放外面放一天,再放入冰箱冷藏,也可以做好直接放冰箱保存。吃起来脆脆甜甜辣辣香香的,超级下饭喔 小贴士: 做辣萝卜的材料一定要是白萝卜才好吃哦,青萝卜会发辣的,而白萝卜口感好,发甜是非常好的!
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