眷念家乡美食小米面鏊子煎饼邯郸菜家

“邯郸菜研发基地—春满园”与“天天散文”主办◆“邯郸菜—家乡的味道”征文◆（入选作品）

眷念家乡美食

——小米面鏊子煎饼

常忠魁

“小米面鏊子煎饼”是邯郸传统名吃，尤其是武安涉县一带颇为盛行的民间特色食品！那里面有我深深的眷念，是我的最爱。

上世纪六十年代初，是人民公社时期，也是经济困难时期，饭菜油腥很少。我家在武安乡下，正值年幼，家里八九口人，每年分的指标油有限，全家一年仅分得四五斤花籽油。摊小米面煎饼吃，也只能是奢侈的愿望。而我却是吃着这小米面煎饼长大的。

我清楚地记得，等大人们都去生产队上工去了，老奶奶心疼我这个宝贝重孙子，半晌时，就时不时地用鏊子给我摊一个小米面煎饼吃。看着老奶奶悠悠地转着小石磨将小米磨成面粉，又将米面加水搅匀成糊。在鏊子上先抹上一点点花籽油，然后将米糊拌着香葱、香菜均匀地倒在鏊子上，摊平，翻身，两面煎黄，片刻即好。然后用铁铲铲到柳条编制的小簸箩里，抹上酱或放上红萝卜丝，卷成卷儿，直接吃，或沾上一点蒜汁吃。饼子还未进嘴，早有一股浓浓的米面燋香浸入肺腑。咬一口，更是满嘴生香，回味无穷。品味着不软不硬既焦又嫩的煎饼，心里那美呀令我记忆终生。有时街坊邻居知道我爱吃煎饼，见我就笑着说：“今天又老奶奶又让你这个馋猫偷吃小米面煎饼了吧？”我心里满满的自豪说：“嗯，吃了！”

了以前没有个人经商的，卖吃的东西很少，谁家要是有出远门的人，便要带上干粮赶到饭时吃。因为武安涉县一带以小米为主食，特别是小米面煎饼是干饭，耐饥，因此无论家里多困难，一定会给出远门的人带上几张小米面煎饼在路上充饥。

后来，我渐渐长大了，离开家乡来到城市工作，生活条件提高了，可是我再也没有吃过这地道的家乡风味的小米面鏊子煎饼。

前段时间，应老朋友之约，到邯郸市滏东美食林的春满园饭店聚餐，他们说这里是河北省邯郸菜食研发基地，有地道的原汁原味的地方特色饭菜。落座看食谱点菜时，突然，一个多年未见又熟悉的不能再熟悉的名字跃入我的眼帘——小米面煎饼。“哇！终于在这儿找到了。”

品尝着这口感鲜嫩、筋道耐嚼的小米面煎饼，真是别有滋味。一种久违的感觉油然而生，真正的原汁原味的地道家乡风味。吃着小米面煎饼，仿佛又回到了幸福的童年，既满足了口福，又能忆起过去难忘的甜蜜时光，真是过去和现实的情景交融，食欲和精神的多重享受。

不用服务员详解，我们都知道这小米面煎饼的营养价值。小米，是五谷杂粮中最具营养的粮食，并且最耐饥。俗话说：“馒头十八饼二十，最有耐力是小米。”小米含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，它不仅供食用，还有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，而且还有很好的养生和保健的作用，可以起到很好的健脾胃和安神的功效。此外小米还有祛皱和祛斑等好处，所以小米面煎饼男女老少皆宜，深受人们的喜爱。

难忘小米面鏊子煎饼，难忘春满园，圆了我多年的美食梦，以后我定会带更多的朋友前来享受邯郸各地特色美食，让他们找到家乡的味道。

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主办：“邯郸菜研发基地—春满园”

　　　“天天散文” 　　每篇稿稿酬为元春满园餐券，入选稿件作者须同意本人稿件用作春满园各种宣传。

（主编　李海荣）

　“邯郸菜_家乡的味道”

　　 　　征文启事

　　　邯郸菜是河北冀菜的一个重要分支。当人们来到邯郸访友、游玩，一般最想了解的就是邯郸有哪些特色文化，最想知道和品尝的也是当地的名吃。古都邯郸，历史文化悠久，文化底蕴深厚。在饮食文化上，邯郸菜独具特色、丰富多彩，有的甚至名扬全国，如大名五百居、永年驴肉香肠、磁州焖子、成安扣碗等。无论你是土生土长的邯郸人，还是在邯郸工作的异乡人，在多年的生活中，你定与某种邯郸菜有过这样或那样的情缘、美好记忆和感受，那你就记录下来，变成文章邮寄过来吧。文章要紧紧围绕菜品写，文中要提到邯郸菜研发基地滏东美食林春满园。字数字左右。邮箱：

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　　滏东美食林春满园联系人：

　　魏先生，　

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　“品地道邯郸菜，就来春满园！”

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