邯郸菜家乡的味道入选作品

春满园“邯郸菜_家乡的味道”

　　　征文启事

　邯郸菜是河北冀菜的一个重要分支。当人们来到邯郸访友、游玩，一般最想了解的就是邯郸有哪些特色文化，最想知道和品尝的也是当地的名吃。古都邯郸，历史文化悠久，文化底蕴深厚。在饮食文化上，邯郸菜独具特色、丰富多彩，有的甚至名扬全国，如大名五百居、永年驴肉香肠、磁州焖子、成安扣碗等。无论你是土生土长的邯郸人，还是在邯郸工作的异乡人，在多年的生活中，你定与某种邯郸菜有过这样或那样的情缘、美好记忆和感受，那你就记录下来，变成文章邮寄过来吧。文章要紧紧围绕菜品写，文中要提到滏东美食林春满园。字数字左右。

　　邮箱：

　　入选作品的作者请到滏东美食林春满园领餐券。

　　联系人：

　魏先生　 　　

　王经理　。

　　本次征文由《天天散文》与“邯郸菜研究基地——春满园”联合主办，望文友们积极参与。每篇稿稿酬为元春满园餐券。

　　“品地道邯郸菜，就来春满园！”现将春满园邯郸菜系列部分菜品名称列出，供文友们选择——

凉菜

永年驴肉香肠武安伯延熏肉永年陈义豆腐皮

大名二毛烧鸡磁州焖子广平缯肘

磁县观台豆干临漳扒兔馆陶蒸苦累

大名五百居香肠永年酥鱼永年驴肉

热菜

磁县岳城水库大银鱼磁县炒鲜粉皮肥乡削割

武安羊肉小米焖饭成安郎堡套肠成安扣碗

魏县双井煎血肠涉县菜锅小卷峰峰三下锅

永年粉皮靠肉临漳煎皮渣成安煎灌樟

主食

肥乡烫面包涉县抿阶魏县饸饹面

武安锅盔夹肉曲周曲面小米面煎饼

◆邯郸菜—家乡的味道◆

（入选作品）

　　 　　 　　最忆有银鱼

——感受春满园“磁县岳城水库大银鱼”

刘易

　时光回溯到年，那年我十四岁。春节期间，发小纪猛约我一起去同学苑三家拜年，从老家一路向西，骑行20多里，翻越岳城水库大坝，终于来到苑三家。给大爷大娘磕了头拜过年，走进里间，满满一桌子的菜映入眼帘。要知道，当时的农村人家大多止于温饱，一下子看到这么多“好吃的”，简直有些不知所措。

　鬼使神差，桌子上那盘红烧鱼深深吸引着我。苑大爷似乎看出了我的心思，直接拿筷子夹了大大的一块，放到我碗里：“水库鱼，吃完还有，小心有刺。”在此之前，我不知道是否吃过鱼，反正记忆里没有任何印象。而那次吃鱼，永远留在了记忆深处。

　再次去岳城水库吃鱼，是进入21世纪之后了。某次去岳城镇办事，时近中午，朋友带我去了水库边的一家小店。几个家常菜上来后，服务员接着端上一盆汤色素白，热气氤氲的菜。朋友介绍说“尝尝这个，银鱼萝卜汤。”见我不动声色，朋友笑着说：“是不是觉得这道菜遍地都是，不稀罕？”我赶紧摆手道：“没有没有。”

　朋友指着这盆银鱼萝卜汤，娓娓道来：“这可是岳城特产。银鱼是刚从水库里边捞出的新鲜面条鱼（即银鱼，又称黄瓜鱼），萝卜是本镇漳河滩里生长的白萝卜。你尝尝，味道怎样？”我举起羹匙，舀了一口汤，轻轻放入嘴里，顿觉一股清香滑润的液体顺着喉咙倾泻而下，沁入肺腑。再用筷子夹起一条鱼，略有弹牙，又不失柔韧，慢慢咀嚼，整个口腔充盈着一种独特的芳香，吞咽下去，仍然口舌生津，胃口大开。当时，就为岳城水库人民能够享受如此人间美味而折服了。

　后来，我才知道原来银鱼是岳城水库的特产。银鱼对水质的要求较高，产地大多集中在南方，北方当属岳城水库出产的为上佳。而岳城水库作为国家二类水源地，是重要的城市生活饮用水源地。银鱼生活在纯天然的水域里，怎能不表里如一地晶莹雪白？

　中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚寒、肺虚咳嗽等疾患。人称银鱼为鱼中人参，被视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。唐代诗人杜甫曾在《白小》一诗中说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。”看到这儿，真的羡煞古人，拿银鱼当菜吃，也只有在那朝那代才能如此阔绰。

　一晃又很多年过去了，总是冗身于工作，想去水库吃鱼的念头成了奢望。听朋友说，滏东美食林的春满园是“河北省邯郸菜研发基地”，那里有道菜品叫“磁县岳城水库大银鱼”，做得很讲究。遂前去品尝，之前吃过的银鱼都是小银鱼，春满园的银鱼却个大，鲜嫩，入口酥软，老少咸宜。这道菜刷新了我对银鱼的认知，能在数十公里的城里，吃到来自家乡的美味，实在是一大幸事。

　有鱼的日子，就是幸福。

　　 　　磁县岳城水库大银鱼

主编李海荣

品美文随笔为心灵安家

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