不可不知的邯郸饮食文化
邯郸饮食文化
古城邯郸自古享有“八大地方风味名吃”之誉。其饮食文化历史悠久，源远流长，具有鲜明的地域特征、人文特色及厚重的文化底蕴，是冀菜及祖国宝贵的饮食文化遗产的一个重要组成部分。
一、地理位置邯郸市位于河北省南端，西依太行山脉，东接华北平原，与晋、鲁、豫三省接壤。气候属暖温带大陆性季风气候，四季分明。春季风多干旱，夏季炎热多雨，秋季温和凉爽，冬季寒冷干燥。
二、饮食特点主要特点：一日三餐，但农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。
1.南菜北做保持本土特色。大菜本土化是赵都菜改良的一个趋势，各菜系的引进使赵都菜的品位得到了提升，但南北大菜只有适应本地人的口味、迎合本地人的饮食习惯才会有生命力。邯郸饮食文化的精深即在于将“外来菜，邯郸造”。即死记硬背，“洋为中用”，菜点的合格不是标准，食客的满意才是目的。
2.土菜地盗逐渐形成规范。邯郸土菜，特别是农家菜深受百姓的喜爱，这些土掉渣的农家菜，更能体现邯郸本土的饮食文化。如磁县三大宝、峰峰三下锅、馆陶㈩㈧扣、大名九大碗等，地方特色非常浓厚。随着生活质量和饮食品位的提高，土家菜在保持原生态本味的基础上逐渐规范化，原料、盛器、菜式趋向统一，并开始登上大雅之堂。
3.就地取材凸显文化内涵。这是赵都菜区别于其他菜系最显著的特色之一。邯郸地产丰富，历史悠久，为赵都菜提供了丰富的原料和菜式创新的想象空间。在“邯郸美食节”上，有两大展台格外引人注目，一台是邯郸宾馆的主题宴“邯郸食韵”，一台是赵王宾馆的“成语典故宴”。“邯郸食韵”以美食为载体，以邯郸周边各县特产及传说为内涵，巧妙地运用了雕刻、烹、炒、煎、炸、煨、炖等技巧，寓景与食，景增食韵，展现了与时俱进的邯郸饮食文化。其中“藏红花炖驴肉”由永年带皮驴肉配以藏红花熬制而成，滋阴壮阳，活血补血；“牡丹鱼面”用磁县东武仕水库特产草鱼，去骨成泥装点造型而成，口感细嫩，营养丰富；“太极翠绿珍藏”以鸡泽辣椒为容器，装入鱼籽，成八卦形，构思巧妙，突出了太极之乡的意境。“成语典故宴”采纳了“脱颖而出”、“梅开二度”、“将相和”、“黄粱美梦”、“纸上谈兵”、“三寸之舌”、“鹬蚌相争”、“完璧归赵”、“剖腹藏珠”等成语，一道菜一个典故，让人们在品尝美食的过程之中，也能感悟到邯郸悠久的历史和饮食文化的博大精深。
4.地方名吃乡洋气味浓郁。邯郸地方名吃品种多样，风味共同，散发着浓郁的冀南乡洋气味，延续数百年历久不衰，是邯郸饮食文化最具特色、不可或缺的组成部分，被誉为邯郸饮食文化中的一颗璀璨的明珠。
5.邯郸物华天宝，地产丰富，鸡泽的辣椒，永年的大蒜、驴肉、无公害蔬菜，魏县的鸭梨，大名的花生、小磨香油，曲周的甜玉米、小杂粮，涉县、武安山区的花椒、柿子、山羊、野味，黑龙洞的河蟹，益泉湖、岳城水库、京娘湖的大银鱼、湖鲜等，都为地方名吃提供了丰富的原料基础。象永年的驴肉宴、武安的山羊汤、曲周的煎饼汤、库区的什锦湖鲜（小青虾、小鲫鱼、小泥鳅、小湖螺、小河蚌组合）等，都是依据当地原料特产加工而成的。
除此之外。酒文化作为邯郸饮食文化的一个重要组成部分，几千年来，几乎渗透到社会生活的各个领域，对邯郸饮食文化的发展与繁荣起到了火上浇油的作用。邯郸悠久的酿酒历史可追溯到年前的新石器磁山文化时期，是中华酒文化的源头之一。远在战国之初，邯郸城西㈩里酒务楼泉水酿酒已初具规模，酒质甘冽清醇，名扬列国。司马迁的《史记》、《列传》，诸子百家的《庄子》、《淮南子》等古籍名典都记有邯郸酿酒与诸侯争霸、歃血为盟的历史故事，著名的“鲁酒薄而邯郸围”的典故，则是邯郸美酒千古流传的㈠段佳话。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易、王昌龄等名士多次来邯郸寻古探幽，饱饮佳酿，留下了赞咏邯郸美酒的千古绝唱。
经过数千年的发展与变迁，今天的邯郸已经成为了南北风味汇聚的美食之都。人们在津津乐绷于一篓油水饺、张家驴肉火烧、马头熏兔、老苏羊汤等当地传统美食的同时，也能品尝到川、鲁、粤、淮、扬等南北各地的特色名吃。美食美酒美景，邯郸城绝对让您流连忘返。
友情提示：北京治疗白癜风比较好的医院白癜风效果
转载请注明：http://www.wuanshizx.com/wany/7786.html
