邯郸吃货们，你们只知道吃却不知道的饮食文
——邯郸地势西高东低。西侧为太行山脉，中部为丘陵地区，东部为冲击平原。正是由于这种地形地貌而形成了独具特色的邯郸饮食文化。以涉县、武安为代表的西部山区是小米的故乡，是养殖业的发祥地；以峰峰、磁县为代表的丘陵地貌和水域库渠交纵，为人类提供了大量的水产和粮食作物；以魏县、大名、馆陶等县为代表的冲击平原，为邯郸人民提供了丰富的物产资源。
涉县、武安——小米干饭、拽面为其最早的饮食特色。
——古时交通不发达，主要靠脚夫，担行，才能走出茫茫大山。而小米干饭由于制作简单，营养丰富，便于携带；武安拽面同样是以其厚实、劲道，消化较慢，而备受当地人们的青睐，而后逐渐形成了西部人们的饮食习惯。而后花椒、核桃这些山区作物以及小米发酵而来的食醋、白酒，不断丰富着人们的餐桌。
——峰峰矿区、磁县西部山区，武安西南部的丘陵地貌，松柏成林。由于土壤贫瘠，水土流失严重，从而形成了梯田、鱼鳞垦的种植模式，主要以杂粮为主。
峰峰——最诱人的是和村熏肉，熏豆腐干、熏鸡以及皮渣、豆腐、羊汤，彭城的三下锅。
和村熏肉
——熏制食品最早用米糠为料，在火上翻炒，待冒出青烟，把卤制好的食材入屉，放于其上，进行熏制。后来，人们发现用柏树枝熏制出的肉食风味也别具特色，改用烟熏。而邯郸东部地区没有这些物产，也就少有这种制作模式。
和村皮渣
——以当地红薯或绿豆为原料，粉碎提出芡汁，加以漏、煮、蒸等多种复杂工艺而形成的当地特色食品，可煎、可炖、可炒，老少皆宜，为人们所喜爱。
彭城三下锅
——彭城“三下锅”更为讲究，食材必须有“三荤”、“三素”。“三荤”即炖五花肉、酥肉、丸子，“三素”即皮渣、豆腐、土豆，采用炖、炸、蒸等工艺做成的大烩菜，为当地红白喜事，节日庆典必不可少的佳肴。
磁县——磁县中西部由于漳河与滏阳河的流入，地形地貌的特质，从而形成了岳城与东武仕两大水库，水产丰富，仅当地农家做鱼方法就可达几十种。
——岳城水库的大银鱼是天下绝无仅有的美食，其通体雪白，体长约十几公分，肌骨通透，肉质纤细，可炸，可煎，可与鸡蛋一同炒制，让人垂涎欲滴。
——邯郸东部地区以家庭养殖和种植业为主，特别是家庭养殖更是发达。鸡肉、鸡蛋的制作发挥得淋漓尽致。以肥乡县的大上寺村的毛蛋来说，其毛蛋分5日、10日、15日龄，5日是指将受精卵入孵化箱到第5日时取出，其为通体蛋黄色，负责运送营养的血管初步形成，10日胚胎初步形成、15日骨骼已形成，其取不同阶段的毛鸡蛋，进行炖制，其蛋之鲜，肉之感、骨之香让人难以释怀。削割更是一味不可缺失的美食，用鸡蛋摊成薄饼，裹入肉馅，进行蒸、炸、炖，是为迎送贵客之最高礼仪。
——此外，以交通发达而兴的永年，特色驴肉系列，以京畿而著称的大名，特色“二五八”，以武侯建都的魏县特色煎血肠，贫民聚集而成的大锅菜，以佳水佳酿而制作的永不分梨、大名府、滴溜、宋宫御液等酒品，不断丰富着人们的餐桌，增加着人们的谈资和笑容。
——岁月的流逝让人忘记了击缶而歌，岁月的流逝让人忘记了举杯邀月，岁月的流逝让人忘记了思乡之情，岁月的流逝让人忘记了民间珍馐。
——现代的邯郸交通发达，产业聚集，外来人口众多，全国八大菜系，各地小吃，不断满足着各种人群，各种口味的需求。邯郸人的口味也在潜移默化中改变，一些古老的饮食工艺渐渐淡出人们的视线，尘封的岁月让人慢慢忘怀。
——作为邯郸人就要从接触人类最广的饮食文化做起，hold住远方亲人的思乡之恋，双亲之恩，手足之情，文化不能断代，需要更多的人去----传承
杨彤宇/文嘟嘟/编辑
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