武安人没吃过它,算白活了冀家

“冀家特色油糕”的创始人:冀江,武安镇北关街人,原籍城北乡下三里村。

冀家油糕特色:外表金黄,外焦里嫩,馅甜枣香,营养丰富,老少皆宜。

用料与制作:

面:大黄米、糯米(南方称为糯米,北方则多称为江米)。   馅:、豇豆、红枣(多采用沧州金丝小枣)、精制白砂糖。这种馅细腻、香甜,软滑,开胃健脾,补中益气,养血安神,增强人体免疫力。   火候:文火慢炸,翻转四五次,时间约为6—7分钟。   和面:每天下午和面,放入老酵,发酵至少10个小时,如有酸味,还要加入碱中和。   煮豆:把豇豆先泡几个小时,大火烧开,文火慢煮。   油:选用优质棉籽油或精制金龙鱼色拉油。   冀家油糕外表金黄,外焦里嫩,馅甜枣香,营养丰富,老少皆宜。

店址:北关街八卦亭这里,北城门往北米(北关街是老粮食局往北这条路,北城门再往北,而不是有些人认为的南关街北段)。









































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